豬肋排不但肉質鮮嫩，更含有很高的蛋白質、維生素B、鋅和鐵，而卡路里、脂肪和膽固醇的含量則相對較低，可以均衡人體內所需各種營養物質和維生素，對人體健康非常有益處。

用料：

肋排300克、竹蓀20克、腐竹60克 、蝦米適量、蒜末適量、油適量、生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量。

做法：

1、將肋排洗凈，去血水，加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，腌制1小時左右。

2、將竹蓀和腐竹泡發2小時，期間不間斷更換清水，然后焯燙一下，瀝干，待用。

3、熱砂鍋，放入適量的蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆香，放入腌制好的肋排。

4、蓋鍋蓋，小火煲至20分鐘，再揭蓋，放入竹蓀和腐竹。

5、倒入芡汁，蓋鍋蓋，文火煲10分鐘。

6、揭蓋，輕輕拌勻，見收汁，即可關火。

小貼士：

1、肋排的腌制時間越長也入味。

2、用竹蓀來搭配豬肋排，可以消除油膩感，吃進嘴里的肋排有淡淡的竹蓀香味，極其美味。

功效：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。