一般缺少維生素B6時會有食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等;嚴重缺乏會有粉刺、貧血、關節炎、憂郁、頭痛、掉發、、學習障礙、衰弱等不好的癥狀。另外，當人體缺乏維生素B6時常伴有其他水溶性維生素的缺乏，尤其是維生素B族的缺乏。
缺少維生素B6怎么辦
如果當你的身體出現食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢的不良癥狀時，就要考慮是否要適當的補充一些維生素B6了。
當你發現自己缺少維生素B6時首先就是要補充 維生素B6了。但是我們也不能盲目的服用維生素B6片要去詢問醫生的意見，以免造成物極必反的結果。維生素B6是水溶性維生素，消化后 8 小時以內會排出體外，所以需要食物或營養補品來補充。實際上維生素 B 6 是由幾種物質集合在一起組成的，是制造抗體和紅血球的必要物質，攝取高蛋白食物時要增加它的攝取量。因為腸內的細菌具有合成 B 6 的能力，所以多吃蔬菜是必要的。
維生素B6的食物來源
維生素B6的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產品(特別是小麥)、蔬菜和堅果類中含量較高。動物性來源的食物中維生素B6的生物利用率優于植物性來源的食物。在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。
各種食物中每100g可食部份含維生素B6量如下:酵母粉3.67mg，脫脂米糠2.91mg，白米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8-0.04mg，胡蘿卜0.7mg，魚類0.45mg，全麥抽取物0.4-0.7mg，肉類0.3-0.08mg，牛奶0.3~0.03mg，蛋0.25mg，菠菜0.22mg，甘薯0.14-0.23mg，豌豆0.16mg，黃豆0.1mg，橘子0.05mg。