主材料：低筋面粉(115克)、全蛋液(15ML)、黃油(75克)。

輔料：糖粉(60克)、蔓越莓干 (35克)。

工具：打蛋器、電烤箱。

做法：

1、先將以上的材料準備好。黃油提前切片。蔓越莓干提前切碎。

2、將黃油軟化，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度。天氣冷的話，可以使用熱水隔器皿加熱，以使黃油軟化。

3、軟化之后，加入糖分，攪拌均勻，但是不需要打發(fā)。然后再加上1勺雞蛋液，攪拌均勻。

4、倒入已經切碎了的蔓越莓干攪拌均勻，然后再導入已經稱好的低筋面粉，攪拌均勻。

5、接著用手將其揉成面團。然后把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體，并放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)。

6、將凍好的長方形面團用刀切成厚約0.7CM的片。

7、切好后放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色即可。

注意：材料中的蔓越莓也可以用葡萄干或者櫻桃干等代替；此外，餅干胚放入烤盤時，餅干間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅干都連一起去了。如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖攪打成糖粉即可。

自己做的蔓越莓餅干如果保存不當的話，很容易導致受潮，因此要重視保存。可將蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周；在不開封的情況下，則可在冷凍中貯存約九個月之久。如果家里有一些食品干燥劑的話，也可以放入一小包進去，有利于防潮。但還是建議現做現吃，或者少量做，不要一次做太多。

做蔓越莓餅干時可以加奶，但是不能不加糖，建議加少量。因為缺少了糖，很多需要打發(fā)的過程都無法正常進行，做出來的餅干會影響外觀和口感。如果沒有糖粉的話，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米淀粉攪打成糖粉即可。