金針菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是產(chǎn)后媽媽的營(yíng)養(yǎng)佳品。

用料：

豬骨湯1500毫升、腐竹80克、金針菜50克、油適量、雞粉適量、食鹽適量。

做法：

1、將金針菜泡發(fā)，期間不間斷更換清水，浸泡后洗凈，用廚房剪刀剪去頭部。

2、將腐竹泡發(fā)，期間不間斷更換清水。

3、預(yù)先煮好的豬骨湯。

4、將金針菜放入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。

5、 揭蓋，放入腐竹。

6、蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)文火煮5分鐘。

7、揭蓋，倒入適量的菜籽油、雞粉和食鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

小貼士：

1、患有皮膚瘙癢癥者忌食金針菜。

2、金針菜的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

功效：金針菜所含的胡蘿卜素超過(guò)西紅柿的幾倍，它的功效與作用是“健腦抗衰有效助眠”。特別是經(jīng)常失眠的人，吃一些金針菜有著不錯(cuò)的助眠效果。值得一說(shuō)還是產(chǎn)后的最佳調(diào)補(bǔ)品呢。

金針菜對(duì)精神過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。

用料：

五花肉一斤、金針菜適量35克、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮一片。

做法：

1、金針菜泡軟，五花肉洗盡。

2、把五花肉下鍋煸到一定程度，下蔥頭，八角，桂皮翻炒，加鹽，雞精，老抽。

3、起鍋放入高壓鍋5分鐘，起鍋。

小貼士：

1、五花肉不要太肥。

2、孕婦、產(chǎn)婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用。

功效：金針菜對(duì)產(chǎn)后媽媽有很好的催乳功效，所以產(chǎn)后媽媽可以適當(dāng)將各種營(yíng)養(yǎng)食材搭配金針菜食用。

金針菜加水煮湯當(dāng)茶喝，有助于安定神經(jīng)、讓人鎮(zhèn)定下來(lái)。

用料：

金針菜5朵左右。

做法：

1、針菜洗凈，先用溫開水泡20分鐘，再入沸水汆燙1分鐘后撈起 (先汆燙瀝干后再煮，主要目的是去掉其中的過(guò)敏物質(zhì)，以免引發(fā)腹瀉)。

2、加水500cc合煮，滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘，濾渣取湯，宜趁熱飲用(金針菜可留置冰箱，以后可當(dāng)作三餐的佐菜)。

小貼士：

1、每100克金針菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，鈣463m克，磷173m克，鐵16.5m克，胡蘿卜素3.44m克，核黃素0.14m克，硫胺素0.3m克，尼克酸4.1m克等。

2、常吃金針菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力。

功效：改善失眠、焦慮、多夢(mèng)，避免心情煩躁。

涼拌菜很適合炎熱的夏季，消暑解熱。

用料：

金針菜干1把、黑木耳35克、豆芽少許、麻油適量、鹽適量、雞精適量、米醋：白糖2:1、大蒜適量、老干媽適量。

做法：

1、將金針菜、黑木耳泡發(fā)，除去泥沙，老根。

豆芽除去豆皮和豆芽根。

2、將大蒜切成大蒜碎放入小碗中加入適量的鹽、雞精、米醋和白糖按2:1的比例放入，按個(gè)人口味添加老干媽調(diào)勻備用。

3、將所有的材料過(guò)沸水燙過(guò)，立即放入令開水里浸泡，保持脆度。

4、將3中的材料控去水分，放入碗中，用調(diào)好的料汁拌均勻，再淋上麻油即可。

小貼士：

1、蒜和老干媽按個(gè)人口味選擇加或者不加。

2、金針菜因其四季有花，還能做觀賞之用。

功效：金針菜有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染病方面有一定的作用。