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    美食百科 / 苦瓜 / 苦瓜的功效與作用

    苦瓜的營養和功效

    苦瓜又名涼瓜,是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用:

    1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。

    2、苦瓜中的維生素C含量很高,有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

    3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

    4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。

    5、苦瓜含有皂甙,具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

    6、苦瓜能滋潤干燥的皮膚,還有美白和保濕的作用。

    苦瓜營養成分很高,每100克苦瓜所含營養素如下:

    營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
    熱量19.00(大卡)維生素A17.00(微克)0.36(毫克)
    胡蘿卜素100.00(微克)維生素B10.03(毫克)18.00(毫克)
    碳水化合物4.90(克)維生素B20.03(毫克)256.00(毫克)
    膳食纖維1.40(克)維生素B60.05(毫克)0.06(毫克)
    脂肪0.10(克)維生素C56.00(毫克)2.50(毫克)
    蛋白質1.00(克)維生素E0.85(毫克)0.16(毫克)
    葉酸25.00(微克)14.00(毫克)35.00(毫克)
    煙酸0.40(毫克)0.70(毫克)0.36(微克)

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    苦瓜的藥用價值

    苦瓜,因其味苦而得名,它雖味苦但苦中帶甘,清香可口,向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫認為,苦瓜味苦,性寒冷,能清熱解毒,潤燥生津,尤其在秋暑天氣里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人體唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清熱解暑。相傳,苦瓜約在明代初傳入我國南方,它的莖、葉、花和果實都十分奇特,可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭,苦瓜名中帶“苦”字,粵人又喚其做涼瓜。

    苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,因此具有健脾開胃,促進飲食的功效。苦瓜所含的生物堿類物質奎寧,可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此,苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,有抗癌防癌之效。苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用。

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    苦瓜的適用人群

    苦瓜一般人群均可以食用。苦瓜是常見的食材,苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等小菜也是人們餐桌上常見的菜肴。由于苦瓜富含纖維素、多種維生素和礦物元素,進食后對人體健康大有裨益,一般人群均可食用苦瓜。而且苦瓜味道獨特,是不少人鐘愛的食材之一。

    苦瓜適合糖尿病、癌癥、痱子患者進食。苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜素能抑制癌細胞的生長,能有效防癌抗癌。此外,將新鮮苦瓜外皮洗凈,剖開去籽,將苦瓜切碎搗爛取汁,苦瓜汁直接涂在痱子上,就可起到除痱止癢的作用。

    脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

    孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧,食用過量可刺激子宮收縮,造成流產。另外,由于苦瓜苦寒,性收斂,寒凝使血行減慢,所以經期的女性最好別吃苦瓜,以免月經的順暢受到影響。

    另外,食苦味食品不宜過量,過量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼,多食易傷。苦瓜雖好,但還是適量進食才會對身體有益。

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