小芋頭選擇沙一點(diǎn)的會(huì)好吃些，那么小芋頭的做法大全是什么呢？

素?zé)�小芋頭。熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒(méi)過(guò)小芋頭即可，加入適量食鹽。水開(kāi)后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

反沙芋頭。準(zhǔn)備香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。下芋頭翻炒。關(guān)火。繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

小芋頭可以和雞翅搭配做成小芋頭燒雞翅，那么小芋頭燒雞翅怎么做呢？

雞翅洗凈，小芋頭去皮，干香菇提前用溫水泡軟洗凈切小塊，姜切片、蔥切段備用。鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎至微微焦黃。放入姜片和蔥段炒香，再加香菇和小芋頭同炒。加入調(diào)味料翻炒。倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮滾后改小火蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。最后待雞翅和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃稠即可。

也可以雞切塊，洗凈。小芋頭去皮后對(duì)半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時(shí)候最好戴上一次性的手套，不然有的人會(huì)因?yàn)槿テざ�發(fā)癢。鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。倒入開(kāi)水淹過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。湯汁收到一半的時(shí)候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘。芋頭用筷子可以輕松穿過(guò)后，就可以大火收汁了，最后撒上點(diǎn)小香蔥段便可出鍋享用了。

小芋頭也是需要去皮才能做菜的，那么小芋頭怎么去皮呢？

在去皮以前準(zhǔn)備一個(gè)袋子，再把需要去皮的小芋頭準(zhǔn)備好。把小芋頭裝到袋子中，注意不能裝的太滿，大約一半或者一半多點(diǎn)就可以，然后把袋子的口扎起來(lái)，用力來(lái)回顛簸，大約過(guò)五六分鐘就可以，顛好以后把口袋品打開(kāi)，這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面的小芋頭表皮已經(jīng)自然脫落了，把它們?nèi)〕觯�然后直接用清水洗凈即可�?

或者用蒸煮的方法去皮，把芋頭洗凈，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會(huì)引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝?nèi)ネ馄ぃ�只是這樣去皮的芋頭只能當(dāng)做主食食用，再加工做菜肴的話很難入味，口感欠佳。

小芋頭可以選擇蒸的方式來(lái)做，通常小芋頭蒸多久呢？

小芋頭一般蒸15分鐘，主要看自己吃東西的軟硬程度，為照顧老人、小孩可多蒸幾分鐘。芋頭蒸著吃不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以很好的保留，而且適合人群有很多，嬰幼兒、年輕人、老年人皆宜，因此，偶爾為家人蒸芋頭吃，也是為健康添加基石。

小芋頭還可以做成芋頭飯。芋頭和瘦肉切丁。香菇和小蔥頭切片，蝦米剁碎。把米洗干凈，倒入電飯鍋,加入適量的水。熱鍋, 下油。加入切片小蔥頭和蝦米爆香。再倒入香菇, 瘦肉和芋頭炒一炒后, 加入適量的醬油和蠔油。把炒好的材料倒入電飯鍋里, 和米攪拌一下。蓋上鍋蓋, 按下按鈕, 很快的就有香噴噴的芋頭飯吃了。