通心粉在西方是比較常見的，有些人會吃通心粉減肥，那么通心粉的熱量高嗎？

通心粉每100克可食部分計(jì)含有360大卡熱量，即1506千焦，碳水化合物總量是72克。每100克意大利通心粉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。

通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。通心面對原料的要求很高，必須采用蛋白質(zhì)含量足夠高的典型的“杜隆麥”(硬麥的一個特殊品種)磨制的粗粒粉，稱為“砂子面”，常用的細(xì)度為250～350mm，含蛋白質(zhì)14%左右，濕面筋含量高，筋力強(qiáng)。用這種原料制成的通心面，具有半透明的淺黃色，色澤很好。

粉的熱量一般都比較高，但這不是絕對的，其中通心粉的熱量是多少呢？

通心粉的熱量是360大卡熱量。近幾年來，意大利和瑞士已經(jīng)研究成功用普通面粉制作通心面，主要方法是將烘干溫度從55～60。C提高到70～75℃，用高溫烘干來改善面條的品質(zhì)。另外，在普通面粉中摻入部分黃玉米的粗粒粉，也可做出半透明的淺黃色通心面。我國一般用特制一等面粉為原料。

通常輔料主要是雞蛋。瑞士每公斤面粉加鮮雞蛋3個。意大利和我國一般不加雞蛋。另外，在一些特制產(chǎn)品中，還可以加入番茄醬、蔬菜粉、食鹽、牛奶及谷蛋白等。加水量要根據(jù)原料的品種而定，一般為28%以上。

有些女性減肥時期吃通心粉來減肥，那么減肥時期吃通心粉熱量高嗎？

通心粉亦稱意大利面,在國外已是極普通的面制品之一。一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。標(biāo)準(zhǔn)(100克)熱量在350卡路里左右。有些人喜歡吃煮很軟的通心粉，而有些人喜歡吃煮得不爛，咬起來還硬硬、很有嚼勁的通心粉，事實(shí)證明，后者不僅可以省去煮粉的時間，而且還有利減肥。

制作通心面時和面的基本原理與加工方法與掛面相同，而成型的原理和方法與掛面完全不同。通心面是擠壓成型的，其最大優(yōu)點(diǎn)是可以更換各種模具，擠壓出空心或?qū)嵭牡膱A形面條以及螺殼狀、字母狀、掛花狀、車輪狀等各種花色品種。

宜家麋鹿型通心粉是通心粉的一種形態(tài)，那么宜家麋鹿型通心粉的熱量是多少呢？

宜家麋鹿型通心粉的熱量是343大卡/100g。其實(shí)通心面有很多花色品種，以產(chǎn)品形狀來分，可分為5類。長通心面有空心的管狀、實(shí)心的棒狀、帶狀及橢圓形等4種，是通過各種模具擠壓成型的。短通心面 也有空心與實(shí)心之分，一般長度在25mm以內(nèi)，如彎管形的龍腸面、螺殼面等，也有片狀的掛花面、字母面，還有粒狀的大麥面等，花色品種很多，也是通過各種模具擠壓成型的。雀巢形產(chǎn)品一般為扁圓形及球形。片狀產(chǎn)品各種擠壓成薄片并具有形狀的面片，如碟形面。特種產(chǎn)品“人造米”等粒狀產(chǎn)品。

宜家麋鹿型通心粉工藝要求和制作掛面基本相同。制作長通心面的兩次和面時間共需20～30min。在第二次和面時，要在真空度0.079～0.086MPa下真空處理，排除面團(tuán)中的空氣，使擠壓出來的面條組織更加緊密而不易斷裂，改善產(chǎn)品外觀，提高透明度，提高烹調(diào)性能。短通心面則不需抽真空。和面均用常溫的自來水。