猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。猴頭菇的功效與作用有以下幾點：

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

猴頭菇具有益胃健脾，補虛、抗癌等功能，它對于有腹瀉、神經衰弱、胃病等有著食療的效果。猴頭菇可以與多種食物搭配，吃法以炒、燜、煮居多。下面推薦3款猴頭菇的家常做法：

一、猴頭菇肉丸浸枸杞

材料：肉丸150克、猴頭菇(水發后)250克、枸杞葉150克、雞湯800毫升、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：

1、肉丸洗凈瀝干水分備用。

2、枸杞葉洗凈備用。

3、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然后加入肉丸和枸杞葉，中火煮至材料熟透，最后調味便成。

功效：猴頭菇富含蛋白質、粗纖維等營養物質，有促進消化和治療神經衰弱的食效。枸杞葉含有豐富的甜菜堿和多種氨基酸，與肉丸、猴頭菇一起組合浸煮，營養食味皆屬上乘，值得一試。

二、猴頭菇木耳煮雞

材料：光雞800克、猴頭菇(水發后)250克、木耳(水發后)100克、雞湯800毫升、金華火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：

1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用。

2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然后加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最后調味便成。

功效：猴頭菇對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。世人把猴頭菇譽為“蘑菇之王”，視其為山珍。猴頭菇與塊菌、羊肚菌均屬上乘菌類，這些菌富含蛋白質、粗纖維和碳水化合物等營養，以它們烹出濃香的湯汁，加上不同的肉類，便成為養生滋味的菜肴。

三、猴頭菇燜日本豆腐

材料：猴頭菇(水發后)200克、豬肉100克、日本豆腐200克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

1、猴頭菇洗凈切小塊備用。

2、豬肉洗凈切絲，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻備用。

3、日本豆腐切小塊，以平底鍋兩面煎香備用。

4、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下肉絲大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和猴頭菇、日本豆腐、生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。

功效：中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

猴頭菇能促進消化，增進食欲，能增強胃粘膜屏障技能，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果，所以“猴頭菇治療胃病”的說法有一定的道理。

但是猴頭菇畢竟是純天然的一種食材，不能與藥物同日而語。猴頭菇只對輔助治療胃病有幫助，并不能根治胃病。

至于猴菇餅干是否具有對胃腸疾病的保健作用，需要由可靠的醫學機構進行醫學實驗來確認。盡管猴頭菇這種食材本身確實能滋補身體，除去配料表中的猴頭菇成分外，猴姑餅干其余成分其實與普通餅干相差無幾，產品本身中也包含一些油類及脂肪，人們攝入有益成分的同時也會吸收對人體不好的成分，并不建議天天食用。

新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有出售，售價15-30元一斤不等，多集中在15-20元。出售新鮮猴頭菇的地區一般靠近猴頭菇產區。

干猴頭菇則較貴一些，因為去除了水分，保存也方便。干猴頭菇又分為人工養殖的和野生的。人工養殖的猴頭菇干貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上干猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。購買猴頭菇時應注意挑選，以個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，干燥無蟲蛀，無雜質的為質量好。