猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。猴頭菇的功效與作用有以下幾點：

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

1、先要將猴頭菇表面的臟物洗凈，然后再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起來不舒服。沸水泡總泡不好，總會捏到里面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。主要是由于高溫將猴頭的組織給燙死，而導致有結塊產生。

2、把泡發好的猴頭菇撈出，然后用手擠出里面的黃水，然后再用清水泡15分鐘，再擠出里面的黃水，反復泡洗幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好。

3、把猴頭菇放到蒸籠里蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然后再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意，蒸的時候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。

孕婦可以吃猴頭菇嗎？答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養成分多而且種類豐富，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養成分，適合孕婦食用。

1、懷孕期間，孕婦需要各種營養，就是民間常說的“一個人吃兩個人吸收”，但是要吃好并不意味著要盲目補充營養。吃得不合適反而會加重孕期反應，不利于孕婦和胎兒的健康。

2、懷孕期間，孕婦需要補充足量的蛋白質，除了維持自身的需要之外，還有助于胎兒組織器官的發育，而猴頭菇富含蛋白質，且沒有什么脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質還有助于產后分泌乳汁。

3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養胃的作用，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預防和一定的食療作用，而且有助于產后恢復。

4、有些孕婦本身體質就差，懷孕之后會出現貧血等癥狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數量，一定程度上緩解貧血。

猴頭菇是比較好的一種菇類，平時通常都是拿來煲湯，那么猴頭菇煲湯怎么做好吃呢？

首先準備好三朵左右的猴頭菇，之后就是六百克左右的土雞，再配合適量的紅棗、枸杞以及黨參。先把猴頭菇洗干凈了，然后將其泡發開來，然后泡發的差不多了，再進行漂洗。

另外紅棗枸杞以及黨參也一起清洗干凈，然后把土雞斬開來。用一點點蔥姜，加上一些適量的鹽跟醬油，混合著生粉腌制土雞，接著就將猴頭菇以及紅棗、枸杞跟黨參進去，加適量的水煲湯即可。猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。

猴頭菇和花膠都是屬于非常營養的食材，那么猴頭菇燉花膠怎么做呢？

猴頭菇用水浸泡一晚發好。將花膠蒸半小時，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時取出就行了，將花膠和豬展肉切塊，焯水，將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據自己的口味適當加鹽調味。

如果腸胃功能差的話還喜歡用花膠做一個輔助的食療，功效不錯。也喜歡用來煮湯給小孩子吃，可以強壯身體。猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。

野生猴頭菇價格會貴一些，那么野生猴頭菇價格多少錢一斤呢？

野生猴頭菇價格140左右一斤。猴頭菇可以和排骨搭配的一起煲湯喝，再做的時候需要準備猴頭菇一朵排骨500克，食用鹽和蔥姜各適量，把排骨剁成段狀以后用沸水焯燙，去掉血水放在湯鍋中，猴頭菇提前用清水浸泡，去掉苦澀味以后撕成塊狀也放到湯鍋中加入準備好的蔥姜和清水一起煲制成湯，出鍋前加食用鹽與雞精調味即可。

野生猴頭菇中含有豐富的高質量蛋白，人們食用它以后能促進身體的免疫球蛋白再生，并能調節人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇后還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產生深海對人類高發的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預防作用。