海蜇（學(xué)名：Rhopilema esculentum），古稱瑝魚，又名海蛇、紅蜇、面蜇、鲊魚，是生長在海洋中的大型暖水性缽水母綱動物。海蜇屬于腔腸動物，其傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)一米，膠質(zhì)較堅硬，通常青藍(lán)色。觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于中國南北各海中。海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，中國習(xí)見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘面有許多小疣突起的黃斑海蜇。可供食用，并可入藥。 海蜇的生殖方式包括營浮游生活的有性時代和營固著生活的無性時代水螅型，兩種生殖方式互相交替進(jìn)行，即所謂世代交替生殖。 海蜇的運動主要靠內(nèi)傘的環(huán)狀肌有節(jié)奏的舒張和收縮。環(huán)肌收縮時，將傘體下腔的海水?dāng)D壓出去，利用產(chǎn)生的反作用力推動蜇體朝傘頂方向前進(jìn)。海蜇的運動晝夜不斷，成體在靜水中的游泳速度4米/每分鐘~5米/每分鐘。由于海蜇游泳能力弱，大風(fēng)、潮汐和海流等對其水平分布有一定影響。但海蜇具有發(fā)達(dá)的水管系統(tǒng)和靈敏的感覺器，所以能在不同水層作垂直運動，風(fēng)平浪靜的黎明和傍晚，多云的白天常游到水域上層；大風(fēng)、暴雨、急流、烈日和夜晚多游水域下層。對于像海蜇這樣的浮游生物，人們總會拿手去抓來看看，但海蜇帶有毒性，會在咬人后致人疼痛，因此要預(yù)防被海蜇蜇傷。

海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅實，無異味。具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。 而海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營養(yǎng)價值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。海蟄皮含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。也含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。它所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效。另外，海蟄皮能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的女性常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇清熱，化痰，消積，潤腸。治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結(jié)，腳腫，痰核。

海蜇的適用人群非常廣，一直都是人們補(bǔ)碘、蛋白的必選之物。因此海蜇因其味道鮮美、營養(yǎng)價值高而受到大眾的歡迎與喜愛。但是，在食用海蜇時不同的人群也要區(qū)分開食用量的不同。下面我們來看看哪些人需要多食，哪些人需要少食： 1、適宜中老年女性急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用。 2、適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食。 3、適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。 4、脾胃虛寒者慎食。