海蜇絲有些人非常喜歡吃，不止是因為味道好吃，還因為營養豐富，那么海蜇絲的營養與功效是什么呢？

海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。

海蜇的營養價值高，尤其是蛋白質含量豐富，含有多種維生素，還含有鈣，碘等微量元素，是一種營養價值及其高的海產品。海蜇還是很多中藥處方的重要成分之一，對哮喘，風濕，高血壓，慢性氣管炎，胃潰瘍等有很好的治療效果。

海蜇絲雖然比較好吃，但也要會做才行，那么海蜇絲怎么做才最好吃呢？

涼拌海蜇絲：將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂一小時左右，撈出瀝干水。黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用，鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干，放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出，將所有食材拌勻即可食用。

蔥油蜇絲：黃瓜胡蘿卜切絲焯水一秒撈出。焯水的開水沖燙一下海蜇絲，立刻放入純凈水中。海蜇絲和胡蘿卜黃瓜瀝干水，放入味斗里加所有調料拌好。鍋里放油，把大蔥炸出蔥油。蔥油當香油用，淋上即可。

很多人都聽過海蜇絲，但并不知道海蜇絲到底是什么來的，那么海蜇絲是什么東西做的呢？

市場上的海蜇絲有兩種，一種是用海藻酸鈉制作的，一種是用魔芋粉制作的，前者沒有營養價值，后者對健康有益。

海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀，確切地說是沙蟄皮切的絲，一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬后切成絲，然后脫水加桶加鹽。海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。

海蜇絲的味道會有點腥，但很多人覺得特別好吃，那么海蜇絲要不要開水燙呢？

海蜇絲不能熱水燙，海蜇遇熱會化，還有遇白糖會化，可以用涼白開泡泡擠掉咸水再重復再擠掉。

之所以說海蜇絲不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇絲瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇絲要用90度的水，焯的時候將海蜇絲放入90度的水中后，默數8秒鐘就要趕快將海蜇絲撈出，撈出后立馬沖涼水，這樣處理后的海蜇絲口感脆且軟硬適中。