桑葚營(yíng)含有糖分，糖尿病患者應(yīng)慎吃桑葚。那除了還有這個(gè)，還有什么注意事項(xiàng)呢？ 1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的不能吃。

2、桑葚忌用鐵器盛放，因?yàn)樯］貢?huì)分解酸性物質(zhì)，會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

4、寶寶不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

夏天到了，又是吃桑葚的季節(jié)。桑葚酸甜適可，很多人都喜歡吃，但您知道怎么才能挑選桑葚嗎？什么樣的桑葚才是酸甜適合？下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

1、如何挑選新鮮的桑葚。

在挑選桑葚的時(shí)候，以酸甜適口，黑中透亮，個(gè)大，顆粒飽滿，厚實(shí)肉厚，色紫黑，沒(méi)有出水，比較堅(jiān)挺、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，就要注意一下，有可能是經(jīng)過(guò)染色的。所以買(mǎi)的時(shí)候一定要注意。

2、如何挑選桑葚干

桑葚干以長(zhǎng)度為1cm—1.5cm為好，最好選擇新疆出產(chǎn)，因其地處北緯37°，可以直接接受陽(yáng)光最豐富的照射，日照充足，晝夜溫差大，桑葚的營(yíng)養(yǎng)和糖分相對(duì)其他地區(qū)都要高。但因新疆風(fēng)沙大，桑葚干糖分又高，有細(xì)沙附著在表面，建議先清洗，稍微浸泡后，再食用。

桑葚的外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，清洗起來(lái)比較困難，那么怎樣才能把桑葚清洗干凈呢？下面讓小編給大家支個(gè)招。

1、放在水龍頭下不斷的沖洗。

桑葚是由很多小桑葚密集成一卵圓形或長(zhǎng)圓形形態(tài)的，比較難于清洗，稍用力，皮就破了，不用力就難于將縫隙中的臟東西洗凈。清洗桑葚有小技巧，先用自來(lái)水不斷沖洗，就可以將其表面的臟東西沖洗出去。

2、用淘米水清洗。

很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖桑葚就吃了，其實(shí)這很不科學(xué)。桑葚屬于草本植物，植株比較低矮、果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害侵襲。因此，種植桑葚的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。因此，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。

3、千萬(wàn)不要把桑葚蒂摘掉。

這主要是因?yàn)槿サ俚纳］厝舴旁谒�中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡桑葚，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。

鮮桑葚屬于季節(jié)性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖類豐富，常溫下2天左右即變色、變味，非常的難保存，如果一不小心，買(mǎi)多了，怎樣讓桑葚保存的更久？

1、用白砂糖或者紅糖來(lái)腌制。找個(gè)密封罐，一層放桑葚，一層放糖，直到放滿，然后蓋好放冰箱可以保存一個(gè)星期左右。不過(guò)，如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雖然不會(huì)變質(zhì)，但會(huì)影響其口感。

2、將洗干凈的桑葚用用敞口的容器裝起來(lái)，蓋上保鮮膜，或者是分成小包，放進(jìn)冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對(duì)其品質(zhì)的影響。等到要吃的時(shí)候，再用熱水化開(kāi)就好。

3、最麻煩的方法是曬干，但這樣可以讓保存時(shí)間更久，具體方法是：用水洗凈，揀去雜質(zhì)，摘除長(zhǎng)柄，放在太陽(yáng)底下暴曬幾天，然后再用塑料袋密封起來(lái)。