香蕉果實除作鮮果食用外，還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實經發酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進細胞及組織生長。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少食，胃酸過多者最好不吃。寶寶、產婦不宜多吃。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。

和香蕉相宜的食材搭配：

1、牛奶：提高對維生素B12的吸收。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。

2、燕麥：改善睡眠；對孕期睡眠不佳有改善作用，燕麥富含膳食纖維，還能防止便秘。

3、李子：清熱潤腸；對改善便秘有一定效果。

4、銀耳、百合：養肺、通便；對孕期、產后、寶寶的便秘狀況都有改善作用。

5、白芝麻：補益心脾，養心安神。香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質，煩躁不安時可以燉煮來吃。

6、桃子、芒果：潤喉、促進食欲；懷孕初期胃口不佳可以適當吃些。

7、川貝母：清熱生津、潤肺滑腸；哺乳期可以適當吃些，孕婦禁食。

8、玉米須、西瓜皮、冰糖：治療高血壓，是患有妊娠高血壓孕婦的食療方。

9、巧克力：興奮神經，改善心情；對防治產后抑郁有積極效果。

10、冰糖：治療便秘；適用于各個人群，是治療便秘的食療方之一。民間有用香蕉燉冰糖，醫治久咳的偏方。

11、蘋果：防止鉛中毒，對于兒童尤為有利，可以幫助幫助兒童排出體內的鉛。

和香蕉相克的食材搭配：

1、芋頭：兩者容易導致胃部不適、腹部脹滿疼痛。

2、菠蘿：增加血鉀濃度；菠蘿葉富含鉀元素，兩者同吃，會增加人體血鉀濃度，破壞鉀鈉平衡。

3、西瓜：引起腹瀉；香蕉性寒，西瓜也是寒性食物，兩者同吃，寒上加寒，容易引起腹瀉。

香蕉是熱帶水果中的“平民”，價格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的“常客”。香蕉的具體挑選的方法如下：

1、觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。

色澤鮮黃、表皮無斑點的香蕉，其內部還沒有完全脫澀轉熟，該挑選黃黑泛紅、稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻點（人們常說的廣東芝麻香蕉）、表皮有皺紋的香蕉。

2、手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。香蕉捏時覺得有軟熟感的其味必甜，且果肉淡黃、纖維少、口感細嫩，帶有桂花香。

3、口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質軟爛的為過熟果。