據有關專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，要將營養發揮到極致，就要在食用時注意，要謹防一些相克的食品共同食用。香瓜的相克食品：

1、香瓜不能和苦瓜以及西瓜一起吃，體弱的人吃了會出現腹瀉。

2、香瓜不能和冰鎮的消暑飲品一起吃，因為同為寒性食物，吃了對身體不好，體弱的人吃了會拉肚子。

3、香瓜也不宜和大補的藥膳或先或后一起吃，會影響藥膳的功效。

4、香瓜也不宜和榴蓮一起吃，兩者相克，一起吃達不到各自的功效。

5、香瓜不能和黃連或者具有同等功效的藥物一起吃，吃了會出現嚴重的腹瀉。

6、香瓜不宜與田螺，螃蟹等海鮮一起吃。

7、香瓜也不宜與油膩食物一起同吃。

香瓜吃起來質脆水多，味甜氣香，可口宜人，不同的品種尚有不同風味，均甚受人喜愛。要挑選一個新鮮可口的香瓜，可從五個方面下手：

1、外皮。有傷的，變黃的，大家都不要選擇。應當挑選綠色的并且無刮痕印記的香瓜。有的傷，外表看沒事，但其實已經影響到了里面的味道了。

2、重量。生瓜會很實成的重，所以大家挑選的時候不要選硬邦邦的那種瓜，70%是生瓜。建議大家挑選有些分量，但不是像石頭那樣實成的沉就可以了。

3、瓜尾巴。大家如果怕香瓜時間長了，里面會不好吃，可以通過看尾巴來判斷新鮮程度，一般綠油油的就是新摘的了，而變黃，變黑的就是很久的了。大家多挑選綠色尾巴的就可以了。

4、瓜的頂部。就是大頭的那端。大家可以聞聞，這個部位是很容易聞到里面的香味的，如果是熟了的，會很香，而生瓜呢，一般是無味的。

5、硬度。當當硬的一定是生瓜了，而捏起來有些彈性的，就是不錯的了，里面是成熟的香瓜了，建議大家挑選那種有彈性，但不是太軟的香瓜。味道會比較的爽口。