老玉米跟黃玉米有很大的差別，首先就是兩者熟的時間不同了，那么老玉米煮多長時間能熟呢？

老玉米其本上在沸水中煮十五分鐘玉米就能熟，通常嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，大家可以根據自己的味道去決定煮玉米的具體時間。另外食用一些嫩玉米能起到調合腸胃的作用，大家可以適當多吃一些。

在煮老玉米時，要把外皮全部剝干凈，然后再用清水洗一下，在鍋中放入幾根筷子，擺好以后，把老玉米與筷子交錯擺放，擺好以后放入清水，要讓清水全部沒過老玉米，然后開火煮制，如果老玉米達大，還可以用筷子在中間扎幾個孔。煮開以后轉為中火再煮制三十分鐘工右就可以，老玉米也可以直接放在高壓鍋中煮制，在煮制以前把高壓鍋中的笆子放在鍋底再加入清水，把老玉米放入，加入適量的水，等高壓上來以后，再調為小火，煮制十五分鐘，然后讓氣閥自己降下，取出老玉米就可以食用了。這樣煮出的老玉米，比較軟爛，適合老人食用。

玉米的種類是有很多的，有黃玉米和老玉米，在生活中很多人吃的是黃玉米，那么老玉米的功效與作用是什么呢？

老玉米味道香濃，但口感要差。老玉米中含有大量鎂，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。老玉米中亞油酸含量較高，還有大量的礦物質，鈣含量很少。老玉米中含有維生素e較多，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素d和k幾乎沒有。老玉米中的脂肪大部分是亞油酸，維生素b1的含量居谷類之首，具有防治便秘、腸炎、利尿、降壓止瀉的功效。

從中醫角度來看，老玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。喝煮玉米水，有助于調理腸胃，健脾利濕。夏季人的腸胃經過冷飲冷食的“摧殘”，正需要吃一些健脾宜胃的食物，喝一些老玉米水是不錯的選擇。注意在挑選時，玉米顆粒排列整齊、籽粒平整光滑的是老玉米。顆粒排列不整齊，籽粒凹凸不平的則是普通玉米。

老玉米窩料可以很好的保存老玉米，平時可以多制作點，那么老玉米窩料的制作方法是什么呢？

首先把挑選那些顆粒飽滿的老玉米，把一些干癟、壞掉的老玉米挑出去，然后用溫水浸泡上24小時。然后把浸泡好的老玉米放入鍋里面煮，等老玉米煮軟就可以了，盡可能的煮的軟一些，這樣子的話方便做窩料。把煮好的老玉米依次加入面粉適量、曲酒適量、香精適量，然后把這些調料攪拌均勻，也可以在里面加入一些骨粉，這樣老玉米窩料就做好了。

或者準備老玉米2斤、小麥1斤、紅糖適量、牛逼鯉一包、酒曲兩個、三四片維生素B2，老玉米要泡兩天。將老玉米和小麥放入鍋中，水只要沒過三四厘米即可。水開以后加入適量紅糖，并攪拌，煮熟后攤開瀝干水分并晾涼，將兩個酒曲、三四片維生素B2碾碎放入玉米中，再放入牛鯉一包攪拌均勻，混合均勻后裝瓶密封即可。

黃玉米在生活中比較常見，但是老玉米很多人就沒有吃過了，那么老玉米是什么樣子的呢？

老玉米和其他品種的玉米沒有特別大的差距，只在營養成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，老玉米蛋白質含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。老玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，老玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃老玉米。

煮制老玉米時可以加入少量的堿面，這樣讓能老玉米在煮制時，更容易開花，和熟透，具本做法就是把老玉米去掉外皮放在鍋中，加入三到五克堿面，然后開始煮制，用大火燒開，調成中火以后大約二十分鐘就可以關火，取出看時老玉米多半已經處于開花狀態，可以直接食用了。