糖醋魚的一道非常受歡迎的家常菜之一，不僅十分美味，而且食材配料很常見，做起來也不太困難。小編下面就介紹一下糖醋魚的做法，吃貨們趕緊動手學習一下吧。

1、鯉魚去掉內臟之后清洗干凈，在鯉魚身上劃幾道口子，魚肉便會翻起來，一般每道口子間隔兩厘米為宜。

2、把白酒、鹽、料酒在魚肉身上涂抹，腌制10分鐘左右。

3、調制濕淀粉，把濕淀粉涂抹在魚肉上。

4、將蔥、姜、蒜切碎。

5、鍋中熱油，燒至七成熱的時候，把熱油淋在魚身上；然后把魚放入油鍋中炸，炸至魚皮變得酥脆的時候，撈出放到魚盤中。

6、鍋中留一點底油，將蔥、姜、蒜放進去爆香，然后加入番茄醬略微翻炒。

7、翻炒之后加水，再加上陳醋、味精、鹽、白糖、胡椒粉調汁。

8、在步驟7）中的汁中加入水淀粉，然后加一勺子熟油，當芡汁明亮均勻的時候，將芡汁淋到炸好的鯉魚上面。