多寶魚（漠斑牙鲆），又名南方鲆、大西洋漠斑牙鲆，學名大菱鲆魚，原產(chǎn)于美國，分布于大西洋美國佛羅里達州北部沿海和墨西哥灣沿海。

多寶魚是世界公認的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。由于游動時體態(tài)十分優(yōu)美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。

它具有適應低水溫生活，生長速度快，肉質(zhì)好，養(yǎng)殖和市場潛力大等優(yōu)點，相繼成為歐洲各國開發(fā)的優(yōu)良海水養(yǎng)殖魚類之一。1992年引進中國，現(xiàn)已成為中國北方沿海重要的養(yǎng)殖品種。

多寶魚近似圓形，形態(tài)與中國褐牙鲆相 似，體形扁平、卵圓形，兩眼在頭部的左側，身上有很多不規(guī)則的斑點，身體的有眼側呈淺褐色，腹部顏色較淺，能隨著周圍環(huán)境而變化，以便隱藏身體，躲避敵 害。體表上還有隱約可見的黑色和棕色花紋，肌肉豐厚白嫩。雌性生長快于雄性，2年齡可達到性成熟（雄魚一般在20.3cm～25.4cm，雌魚一般在 30.5cm～35.6cm）。

多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，營養(yǎng)價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。多寶魚營養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大 動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。對其過敏，易發(fā)濕疹者不宜食用。

每100克多寶魚魚肉所含營養(yǎng)如下：蛋白16.1 g，脂肪 3.6 g，鈣22 mg，鎂20 mg，卡路里（熱量單位）102。

多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效，經(jīng)常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。 還有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、明目：提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

4、滋陰養(yǎng)顏：多寶魚的魚肉白嫩豐厚，出肉率高，并且魚體內(nèi)的膠質(zhì)蛋白含量高，具有滋潤皮膚等美容功效。

5、滋補健身：經(jīng)常食用多寶魚，可以提高人的抗病能力，并且也具有補腎健腦，助陽提神的功效。

6、降低心臟發(fā)病率：多寶魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，是必需脂肪酸，利于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力。

一般人均可食用。多寶魚特別適宜氣虛體質(zhì)，高血壓病人。

痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人不適合多吃多寶魚，而過敏體質(zhì)的人最好不要吃多寶魚。