多寶魚，海水魚類，又稱比目魚，即兩只眼睛長在一邊的魚。這種魚身體兩面不是同一種顏色，肉質(zhì)細(xì)膩多汁，水分多、口感好，味道鮮美，現(xiàn)在主要靠人工養(yǎng)殖，較一般魚價格稍高一點。平均價格30多元一斤，超市里賣40-50多元/斤的都有。

選新鮮的多寶魚先看眼睛，眼睛的一側(cè)呈青褐色，無眼的一側(cè)(腹面)呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

其次聞魚鰓，新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

從魚形看，污染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖。

另有一些魚，雖然看起來很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色；有些魚則看上去體形、魚鰓正常，但是眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，這些也可能是被污染過的。

此外，市民在購買時，要弄清多寶魚的產(chǎn)地，并要求銷售者出示質(zhì)檢報告。沒有明確渠道和明確質(zhì)檢手續(xù)的多寶魚不要買。