薄餅卷香蔥的做法
收藏薄餅卷香蔥含有香菜，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
用料：
小麥面粉250克、香菜1小把、小蔥1小把、黃醬適量、食鹽1/2茶匙、水100克、植物油1湯匙。
做法：
1、面粉中加入鹽混合均勻后先加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，然后再加入冷水，同樣邊加邊用筷子攪拌，直至面粉成絮狀。將面揉成面團(tuán)，要一直把面團(tuán)揉至光滑后用盆扣上，醒面30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)繼續(xù)揉一會(huì)，揉到面團(tuán)表面摸上去很細(xì)膩，將面團(tuán)一分為二。分別揉成長(zhǎng)條并切成大小均勻的面劑子。
2、取一個(gè)劑子，用刷子在一面刷一層油后將另外一個(gè)劑子蓋在上面，搟成薄餅，剩余面團(tuán)如法炮制。
3、不粘平底鍋內(nèi)不要放油，開(kāi)小火，將面餅放入，一面有小氣泡后迅速翻面，同樣出現(xiàn)小氣泡后即可。將烙好的面餅分成兩張，涂上黃豆醬，卷上香蔥和香菜就是好吃的薄餅卷香蔥了。
小貼士：
1、薄餅的做法與春餅不同之處是，春餅要用熱水燙面，而薄餅要用一半熱水一半冷水，并且順序不能差，絕對(duì)不可以偷懶用溫水。
2、烙餅不需要油，一定要在旁觀守著，出現(xiàn)很小的氣泡就可以翻面，餅搟得越薄熟得越快。
3、餅內(nèi)也可以卷生菜、青椒絲、黃瓜絲等蔬菜，清香爽口，黃豆醬也可以用蔥伴侶豆瓣醬代替，各有風(fēng)味。
功效：薄餅卷香蔥含有香菜，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
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網(wǎng)友問(wèn)答
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