產(chǎn)婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品，因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品�；鹜葼I養(yǎng)豐富，長期以來深受人們的喜愛，更受產(chǎn)后虛弱、需要進(jìn)補(bǔ)的產(chǎn)婦的青睞。但是，如果產(chǎn)婦吃火腿食不得法，也會適得其反，甚至影響下一代的健康。

火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì)，這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì)，它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢贰１娝苤�，亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。處在哺乳期的產(chǎn)婦，如果大量吃火腿，會或多或少地把一部分上述物質(zhì)通過乳汁帶給嬰幼兒。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全，腎臟的排泄能力又有限，這種積蓄下來的亞硝胺類物質(zhì)在嬰幼兒體內(nèi)，很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

令人欣慰的是，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，人們一旦吃進(jìn)了含有較多亞硝胺前體物質(zhì)的食品如咸魚、咸肉、火腿等后，如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果，維生素C就會阻斷亞硝胺在體內(nèi)的形成。但是，如果亞硝胺在體內(nèi)已形成，維生素C也就失去了它的作用。因此，產(chǎn)婦在吃此類食物的同時，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。