酸辣雞爪其實(shí)算是網(wǎng)紅的一種做法，比較受歡迎，那么網(wǎng)紅酸辣雞爪的做法是什么呢？

雞爪沖洗干凈剪掉指甲，放入冷水，加入蔥，姜，花椒，香葉，桂皮，八角，料酒。大火煮沸后改中火10分鐘（不要太長(zhǎng)時(shí)間，雞爪老了不好去骨頭），冷水沖洗油花，加冰塊冷水冰鎮(zhèn)，為了更好去骨。冰鎮(zhèn)期間準(zhǔn)備配料，小米辣，蒜切丁備用。去骨，加入配料洋蔥，小米辣，蒜末，有香菜也可以放點(diǎn)，手抓均勻入味即可。

或者準(zhǔn)備蔥段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入鍋中，再將去骨的雞爪倒入鍋中，再次煮沸，這樣雞爪就不會(huì)有怪味了，然后撈出雞爪放過(guò)涼水中，再撈出控水。接著開(kāi)始做料汁，將小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蠔油、醬油、胡椒粉、雞精和鹽，攪拌均勻，再加入生抽、米醋、辣椒醬、蒜末繼續(xù)攪拌，全部融化成一體后，把雞爪倒進(jìn)來(lái)，攪拌混合均勻，放入冰涼冷藏腌制入味，最后就可以吃了。