豬腳的膠原蛋白含量相當(dāng)高，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬腳，其中紅燒豬腳的家常做法是什么呢？

首先豬腳斬塊洗凈備用，蔥切段、姜切片、蒜拍扁，冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好，冷水下鍋，放入豬腳，大火燒開，撈出浮沫，再撈出豬腳瀝干水份備用。

鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成焦黃色，然后放入豬腳，翻炒至上糖色，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒，翻炒均勻，加入料酒、老抽、生抽、適量清水，轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時(shí)即可出鍋。

豬腳可以直接做成紅燒的，味道特別的好，但有些人想知道，紅燒豬腳應(yīng)該怎么做呢？

一般豬腳清洗干凈，加入大料，生姜，放入高壓鍋燉25分鐘。倒入炒鍋中，加入豆豉加入豆瓣醬，鹽，生抽，老抽，冰糖一小塊，胡椒粉，料酒，中火燜20分鐘大火收汁即可。

注意給豬腳過油翻炒時(shí)放過老抽和生抽，所以本身就會(huì)有一些咸味，后來燉煮的過程可以不要加太多的鹽。覺得不夠鮮可以加些味精提個(gè)鮮。當(dāng)然以個(gè)人喜好為準(zhǔn)。

而且豬蹄的熱量高，同時(shí)也含有脂肪以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量吃豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充能量，維持機(jī)體的正常功能運(yùn)作，同時(shí)豬蹄中的脂肪還能為需要有機(jī)溶劑的營(yíng)養(yǎng)成分提供溶劑，有利營(yíng)養(yǎng)吸收。

豬腳的做法有很多，而紅燒豬腳是比較受歡迎的一種做法，那么紅燒豬腳的做法大全是什么呢？

把豬腳去毛后洗凈，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入姜片、蒜仁、蔥段、八角炒香，再放入豬腳炒約2分鐘。然后加入醬油、紹興酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滾，蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘。

然后將鍋蓋打開，翻動(dòng)鍋中的豬腳后再蓋回去以極小火燜煮約50分鐘，最后打開鍋蓋轉(zhuǎn)中火燒煮約10分鐘至皮用筷子可以輕易戳入時(shí)即可。

紅燒豬腳的味道雖然好吃，但不是每個(gè)人都會(huì)做的，那么應(yīng)該怎么做紅燒豬腳呢？

首先豬腳焯水后洗干凈備用，大蒜，生姜，蔥花切好備用，鍋里放油燒熱，放入大蒜，生姜末，煸炒出香味，放入豬腳繼續(xù)煸炒，再放入幾個(gè)干辣椒，一勺耗油，一勺老抽，適量胡椒粉，繼續(xù)煸炒，放入清水漫過豬腳就可以了。

接著大火燒至沸騰后關(guān)小火，蓋上鍋蓋燜，這個(gè)燜的過程需要一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，待湯汁快收干時(shí)放入適量的鹽，再燜一會(huì)，收干湯汁起鍋裝盤，撒些蔥花即可開吃。