豬腳雖然營養高，但不能吃太多，因為豬腳比較油，其中紅燒豬腳怎么做好吃呢？

每次大火煮開后，整鍋倒進電高壓鍋里選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁，這樣能讓豬腳更嫩。注意要查看豬蹄的顏色，這一點必須要慎重，那些看起來非常白的豬蹄不要選擇，基本上都用一些雙氧水浸泡的，好看，卻對人體健康有害，要健康的淡黃色才可以。

紅燒豬腳可以下花椒，不過炒花椒時，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味；豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。注意由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬腳中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。

在做豬蹄之前要有一個去毛的步驟，不然很容易影響味道，其中紅燒豬蹄的做法步驟是什么呢？

準備好原材料，豬蹄去毛收拾干凈，豬蹄洗凈切塊，下水煮5分鐘，焯去臟東西，焯好后拿出用廚房紙擦干豬蹄，鍋中放油和冰糖，小火炒糖色，待冰糖變深紅色，糖色炒好了。

接著下入豬蹄翻炒上色，放入蔥姜、八角、香葉、花椒粉炒香，放入料酒炒一下，再加入生抽、老抽炒勻，添水，加鹽，轉入壓力鍋中，蓋上蓋，上汽后35分鐘關火。煮好后，再放入大勺收汁即可。

紅燒豬蹄要煮爛才好吃，但煮爛并不是那么容易的，所以可以用高壓鍋，那么紅燒豬蹄用高壓鍋怎么做呢？

準備好豬蹄和調料，豬蹄清水浸泡一會兒洗凈備用，大料生姜洗凈備用。鍋中倒適量清水，放入豬蹄，放入兩三片生姜，倒入少許料酒大火煮，沸騰后再煮兩三分鐘關火。焯水后的豬蹄沖洗干凈，放入高壓鍋待用。

接著鍋中倒入少許油加熱。將冰糖倒入，開最小火慢熬，將冰糖汁倒入高壓鍋內。放入大料、紅腐乳汁、生姜片、生抽、料酒、一小勺鹽攪拌均勻，蓋上高壓鍋蓋子，開大火燒開，閥門上汽后調小火，煮25-30分鐘即可出鍋。

紅燒豬蹄的味道雖然好吃，但不是每個人都懂得做的，那么紅燒豬蹄家常做法是什么呢？

首先豬蹄洗凈剁小塊。豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。接著炒鍋倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。

然后放入佐料。再到入豬蹄翻炒。加入蔥姜繼續翻炒。淋入料酒炒香。加入老抽、加入生抽炒至豬蹄上色。加入適量的清水，大火煮開撇去浮沫。然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘，豬蹄熟了加鹽、雞精調味，大火收汁即可。

注意購買豬蹄的時候要用手觸摸一下豬蹄，真正健康新鮮的豬蹄，用手觸摸的時候不會有黏膩的觸感，如果有，那么說明這個豬蹄不新鮮了。