豬蹄的肉雖然不多，但膠原蛋白含量高，其中紅燒豬蹄的家常做法是什么呢？

首先將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

要知道豬蹄含膠原蛋白很多,多吃對皮膚很好,對哺乳期的產(chǎn)婦幫助也很大。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的味道雖然好吃，但因為肉不多，所以不是每個人都會選擇的，但有的人覺得紅燒豬蹄很好吃，那么紅燒豬蹄應(yīng)該怎么做呢？

買回來的是半條的豬手，美國佬的豬骨太硬，砍不開，只的從骨縫中分一截下來，再幾片姜放在開水中飛水，在鍋里炷，如果豬皮太韌，可用壓力鍋炷下；然后撈起來，在皮上劃斜十字，這樣容易入味。

再放入油鍋中將皮炸，炸至稍黃色就收火。在鍋中放油，燒至熱放四五茶匙糖或冰糖，熱至半焦?fàn)顟B(tài)，放入八角、花椒、姜片、再加少許生抽和老抽，加水沒過豬腳面，燒至汁稠，起鍋，再在上面澆上汁。最后放些生菜在剩下的汁中翻下斷生，再放在碟里澆些汁即可開吃。

紅燒豬蹄很少有人會做，但有些人會想要吃紅燒豬蹄，那么紅燒豬蹄的做法大全是什么呢？

首先豬蹄焯水撈出控干水分。然后炒糖色：炒鍋放入油、冰糖，小火炒至熔化、冒泡。待糖色冒泡迅速倒入豬蹄。炒至豬蹄均勻上色。

接著放入蔥片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香葉、五香粉，翻炒均勻。然后轉(zhuǎn)砂鍋，加入熱水沒過豬蹄一寸，大火煮開，小火慢燉1小時。加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉15-20分鐘，勤翻面，入味即可。

紅燒豬蹄做起來并不簡單，但還是有人喜歡吃，那么怎么做紅燒豬蹄呢？

豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

接著放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點發(fā)黑。大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精即可出鍋。