茼蒿炒雞蛋原材料是茼蒿和雞蛋，那么茼蒿炒雞蛋的營養價值是什么呢？

茼蒿炒雞蛋比較清淡，適合在夏季食用，它可以給身體帶來的好處：增強記憶力、清血養心、健腦益智等等的作用。茼蒿中有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸，尤其是鈉、鉀等礦物質鹽，可以很好的調節體內的新陳代謝，從而有利于小便的排解，消除體內多余的水分。

雞蛋中含有豐富的維生素、鈣物質，可以很好的補充體力，經常食用雞蛋還能增強大腦的記憶力，從而具備了健腦益智的作用。茼蒿炒雞蛋適合身體虛弱的人食用。不過它不適合加糖，因為雞蛋中的蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸，這種物質，人體很難吸收，會傷害身體，一定要注意。

茼蒿炒雞蛋是比較清淡好吃的家常菜，那么茼蒿炒雞蛋的做法大全是什么呢？

將雞蛋打到一個碗中，并加入適量的食鹽，用筷子進行攪拌，直到有氣泡。將茼蒿的雜質去除掉，然后需要用開水進行焯燙。現在就可以開始熱鍋了，將雞蛋倒入鍋內，用中小火煎雞蛋。這樣不容易糊。枸杞、松仁備用。等雞蛋熟了之后，就將茼蒿、枸杞、松仁倒入，再加入一些食鹽、雞精，均勻的煸炒。等茼蒿變軟了，就可以裝盤了。

要知道茼蒿是一種營養價值高，藥用價值也高的。并且只要是鮮嫩的茼蒿的根，茼蒿的莖，茼蒿的葉是都可以食用的，所以它的利用價值也很高，一點也不浪費。之所以說它的營養價值高，那是因為茼蒿的體內含有著豐富的胡蘿卜素和礦物質，各種不同的維生素，微量元素，蛋白質等。

茼蒿炒雞蛋屬于家常菜來的，那么茼蒿炒雞蛋的家常做法是什么呢？

茼蒿洗干凈。蒜切片。紅椒切絲。蔥切段。將雞蛋打入碗中充分攪拌。茼蒿切段。鍋中倒水，茼蒿放入鍋中。焯水后撈出瀝干水。倒入雞蛋液，炒至凝固。凝固后倒出備用。鍋中放大油，放入大蒜炒香。加入辣椒、茼蒿翻炒均勻。加入雞蛋碎繼續翻炒。加蔥段炒熟，即可出鍋。

要知道茼蒿本身可以清血養心，潤肺化痰，另外茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，尤其適合秋天吃。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿炒雞蛋做起來還是不復雜的，那么茼蒿炒雞蛋的做法步驟是什么呢？

準備茼蒿250克，去掉老根和黃葉，用水洗凈，晾干待用。鐵鍋里放入小半鍋水，燒開，然后將茼蒿放入里面略燙一下，然后撈出，瀝去一點水分。燙的目的是為了炒時保持碧綠的顏色。雞蛋2只，打碎后末，并放入少量的鹽。鐵鍋用中火燒熱，放入適量的食用油，然后將雞蛋末倒進去，煎成塊，然后盛出。

鐵鍋里重新放油，然后倒入茼蒿，用中火清炒片刻，同時用鏟刀不停攪拌。 茼蒿很容易熟的，炒半分鐘就差不多了。倒入煎好的雞蛋，一塊兒再炒一下，然后放入適量的鹽，最后加入一些味精。茼蒿炒雞蛋很快炒好了，綠黃相間，非常好看，吃起來非常清爽、可口。