青魚:又名烏青、溪魚，是經濟價值很高的家魚。休年，背是圓形，系典型的肉食性魚類，在天然水域以動物性飼料如螺視、幼蚌等為主食，也常攝食蝦和水生昆蟲，讓人工飼養。產也自一定數量的植物飼料，系底層水魚。一般不到淺水區游動，青魚力六性剛，遁竄刀相當于體重的四、五倍，重量超過十斤以上的青魚，更是常常沉伏河底。成熟期一般在三十斤左右，年產卵量可達一百萬粒，繁殖量也是很快的魚類.

市場長青魚價格一般為11.40元。

青魚別名: 黑鯇, 螺螄青, 烏青, 青鯇, 青混, 青鱗魚, 青皮魚, 鯖, 銅青, 青棒, 烏鯇, 黑鯖, 五侯青, 烏鯖

挑選技巧: 顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。

青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。用豆腐與青魚的成湯，湯鮮美老少皆宜

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料：

青魚半條豆腐1盒

輔料：

油少許黃酒少許

姜少許鹽少許

味精少許

豆腐青魚湯的做法步驟

1. 所有食材。

2. 青魚洗凈切塊。

3. 起油鍋加熱,放入青魚煸炒。

4. 放少許黃酒煸炒。

5. 放少許姜。

6. 放適量的水加蓋煮10分鐘。

7. 放入豆腐煮開。

8. 放少許鹽煮2分鐘。

9. 最后放少許味精即可。

溫馨提示：

放入豆腐后不要翻炒要輕輕的推，否則豆腐很碎。