水芹菜屬于芹菜的一種，可以拿來炒，那么水芹菜的功效與作用是什么呢？

水芹菜是高纖維食物，具有防癌抗癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。不僅如此，水芹菜還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

水芹菜還是一種微量元素比較高的綠色菜品，它含有豐富的微量元素鐵，這種物質(zhì)能促進(jìn)血紅細(xì)胞再生，對人類高發(fā)的缺鐵性貧血有一定預(yù)防和緩解作用。另外，生活中那些皮膚蒼白干燥以及面色無華的人群，也可以多吃一些水芹菜，就能起到明顯補(bǔ)血作用，能讓這些因氣血不足引起的不良癥狀緩解。