水芹菜其實也是可以吃的，水芹菜的做法比較多，那么水芹菜的做法大全家常是什么呢？

水芹香干炒肉絲。水芹洗干凈切成小段。挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。香干洗凈切條，肉切加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。鍋里油熱，香干先倒入大火翻炒1分鐘這樣，然后加入水芹，加適量的鹽翻炒30秒，再次倒入待用肉絲，翻炒均勻即可上桌。

在水芹菜中的各種營養都很豐富，特別是一種叫做植物堿的物質特別多，是一種比較獨特的物質，經過研究證實它對于改善睡眠是非常有益的，所以在平時如果感覺到自己的睡眠質量不是很好的話，那么也是可以通過水芹菜來進行改善的，水芹菜不僅能夠幫助我們改善睡眠，而且還可以安神醒腦，絕對是一種非常綠色保健的蔬菜。