涼拌黃瓜很多人不喜歡做的太復雜，就喜歡簡簡單單做，那么簡單的涼拌黃瓜的做法是什么呢？

首先將黃瓜拍扁切塊。小米椒切圈，姜切成姜米、蒜子剁碎、蔥切成蔥花。鍋中放入油，燒熱后，將花椒粒、姜、小米椒下鍋爆香，留花椒油備用。將黃瓜裝盤，放入蒜米、蔥、1勺蒸魚豉油、1勺陳醋、適量麻油、小半勺白糖拌勻，然后再淋入炸好的花椒油 ，就制作完成了。

或者黃瓜表面抹少許鹽，搓洗干凈，再用涼白開沖洗后晾干。洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。把腌出來的多余的黃瓜水倒凈。撒上白糖，蒜末，醋，生抽。取油鍋爆香干辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時侯拌勻即可。涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽腌漬。黃瓜里多余的水份被腌出后，口感會更脆爽。