魚翅是就用鯊魚中的鰭制作而成的名貴食物，歸屬于山珍海味這類。鯊魚中的鰭骨形狀類似于粉絲，而魚翅一般也會被加工制作為細(xì)絲的粉絲類作為食材，煮好之后是呈透明的絲狀。魚翅含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸，是一種不完全蛋白質(zhì)。制作魚翅的工序十分復(fù)雜繁瑣，需要專業(yè)的加工還有一定的時間，所以也是高昂價格的原因之一。而魚翅雖然是稀有的名貴食物，但是有不少商人為了牟利會提供加魚翅或者次品魚翅冒裝正品魚翅，所以在購買時候要多加注意。

魚翅含有一定的蛋白質(zhì)與脂肪，以及其他礦物質(zhì)，屬于比較稀有的珍貴食材，食用魚翅能對于身體治療有一定的效果：

1、補充蛋白質(zhì)

魚翅中含有豐富的蛋白，能有利于滋養(yǎng)皮膚，人們食用能達(dá)到養(yǎng)顏護(hù)膚的效果，是很好的美容食品。

2、降血壓

如果是患有心血病的人群，食用魚翅能有效幫助降血脂、抗動脈硬化及抗凝，對于心血管系統(tǒng)能有防治的功效。

3、益氣開胃

如果是氣虛或者是食欲不振的朋友，食用魚翅能有效開胃進(jìn)食，并且有效消除淤積在體內(nèi)的毒素，補五臟，長腰力，益虛癆。對于體質(zhì)虛弱的人群，是很好的進(jìn)補食品。

雖然魚翅有一定的營養(yǎng)價值，但是魚翅屬于稀有動物，據(jù)統(tǒng)計，每年有1億條鯊魚因此而遭捕殺，目前國家已經(jīng)對于鯊魚采取保護(hù)措施，希望人們能夠從大環(huán)境中去思考，保護(hù)稀有動物是我們應(yīng)盡的小小責(zé)任�？梢赃x用其他富有價值營養(yǎng)高的食物用于進(jìn)食，也是能有同樣的效果，建議不要虛榮心作祟，隨大流盲目食用魚翅，沒有購買就沒有殺害。

由于生態(tài)環(huán)境等多方面地原因，有新聞報道出魚翅有毒的標(biāo)語，建議人們不要盲目跟隨食用魚翅：

1、導(dǎo)致男性不孕

由于鯊魚是生活在自由的海洋中，人們所捕捉到海里的鯊魚時候。鯊魚所活動的海洋中，有可能會因為工業(yè)生產(chǎn)的原因，有廢水排進(jìn)海洋中，而使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往會積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，若人體內(nèi)含量過高還會損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。，特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚肉。因為攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子產(chǎn)生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經(jīng)細(xì)胞的生成。

2、導(dǎo)致老年癡呆

專業(yè)的科學(xué)家對于鯊魚經(jīng)過詳細(xì)的分析，通過抽取各種鯊魚中的肉樣品BMAA，所檢查得出的結(jié)果是鯊魚中所含的濃度與老年癡呆癥以及雷克氏癥患者腦中發(fā)現(xiàn)的濃度相當(dāng)。鯊魚含有高濃度神經(jīng)毒素，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，都可能會危害食用者健康，可能會導(dǎo)致老年癡呆癥。

3、破壞神經(jīng)

科學(xué)家在鯊魚的身體中發(fā)現(xiàn)了β-甲氨基-L-丙氨酸，這種物質(zhì)十分罕見，是具有神經(jīng)毒素的，食用鯊魚，有可能會進(jìn)而導(dǎo)致肌肉萎縮，影響消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等，對于身體有極大的不確定危害。