1、吃掉的橘子皮洗干凈曬干。在太陽底下暴曬。

2、加入50升梅鹵、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。

3、漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，加入梅鹵腌漬。

4、20天后，撈出干燥，即是即成橙皮坯。

5、甘草煮水，加入砂糖、糖精，制作成原汁待用。

6、把橙皮坯放入缸中，用煮沸的甘草汁腌漬，加蓋。燜2小時后，放入烘盤中干燥。干燥后加入原汁，重復多次。直到最后一次加料干燥，加入甘草粉，混合攪拌，即是陳皮。

陳皮可以自制，但是一般孕婦最好不要吃陳皮，因為陳皮中添加了防腐劑、添加劑，對胎兒不好。

九制陳皮并非真的經過九道工序。一般制作九制陳皮需要經過以下程序：原料-切碎-制坯-脫鹽-加料浸漬-干燥-連續三次加料并干燥-拌甘草粉-包裝-入袋。

1、選擇金黃的柑皮，剝開取果皮。

2、洗干凈果皮瀝干水分，加入梅鹵腌漬。

3、用干凈的水浸泡，每5個小時換一次水。兩天后，咸味慢慢降低。

4、用甘草水，加入白砂糖、糖精制作原汁。

5、把原汁煮沸，加入皮坯，悶泡2小時，烘干，加入原汁再烘干，重復幾次后備用。

6、甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上。

陳皮鴨是廣東的名菜，是粵菜系的一種。這款菜非常適合納差食少、面浮肢腫的人群食用。因為加入陳皮，而陳皮具有化痰止咳，同樣適合痰多的人食用。

材料：陳皮10g，青鴨1只，老抽、料酒、生抽、茴香、桂皮等調味料適量

做法：

1、陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。

2、把調味料、鴨肉放到鍋中，加水煮沸。

3、煮開后加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘后轉中火20分鐘。

4、用筷子插進鴨腿最厚的一段，沒有血水流出就證明快熟了，撈起待用。

5、平底鍋加入適量的油，放入小塊冰糖，冰糖熬成湯色。注意要控制油溫，不能太高。

6、再把鴨肉翻炒均勻，炒至金黃色。倒入陳皮后，加一小碗水。

7、加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。

這道菜健脾開胃，脾胃虛弱、食欲不振的人群可以食用。在炎熱的酷暑季節中，可以制作這道酸甜的陳皮鴨，保證胃口大開。

陳皮酒是江蘇東臺的傳統名酒。陳皮酒選用上等的陳皮制作，經過多道加工工序配制而成。傳統的陳皮酒制作要經過三蒸三制，讓酒散發陳皮的香味。那么陳皮酒具體怎么做？

1、陳皮放入無油無水的玻璃瓶中，倒入白酒，白酒浸過陳皮。

2、密封瓶口，寫上日期，兩周后即可飲用。

陳皮酒相對溫熱，喝了之后能夠促進血液循環。因此人們喜歡在冬天飲用，一天飲用兩次。通過陳皮酒來驅寒。