陳皮鴨
收藏陳皮鴨是廣東的名菜,是粵菜系的一種。這款菜非常適合納差食少、面浮肢腫的人群食用。因為加入陳皮,而陳皮具有化痰止咳,同樣適合痰多的人食用。
材料:陳皮10g,青鴨1只,老抽、料酒、生抽、茴香、桂皮等調味料適量
做法:
1、陳皮洗凈,切絲。將鴨去毛雜,洗凈,放入鍋中,加清水適量,稍煮爛取出,候涼,拆去鴨骨。
2、把調味料、鴨肉放到鍋中,加水煮沸。
3、煮開后加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘后轉中火20分鐘。
4、用筷子插進鴨腿最厚的一段,沒有血水流出就證明快熟了,撈起待用。
5、平底鍋加入適量的油,放入小塊冰糖,冰糖熬成湯色。注意要控制油溫,不能太高。
6、再把鴨肉翻炒均勻,炒至金黃色。倒入陳皮后,加一小碗水。
7、加生抽,老抽,鮑魚汁,大火燒開轉小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。
這道菜健脾開胃,脾胃虛弱、食欲不振的人群可以食用。在炎熱的酷暑季節中,可以制作這道酸甜的陳皮鴨,保證胃口大開。
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網友問答
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挺好的啊,煮幾分鐘后陳香味特別濃,最近每天都喝這個,嗓子很舒服
喝新會陳皮茶可以理氣健脾、燥濕祛痰,而且可以跟很多藥食搭配起來喝。至于正宗新會陳皮,推薦恒修堂廣陳皮,他家推出的15年陳皮禮盒很不錯,檔次高,口味好。
陳皮久燜久泡的話會有點發苦,所以正確的步驟應該是:開水醒皮之后,煮著喝。煮的時候要注意:冷水放入,煮開后燜3分鐘的樣子就要把茶湯倒出來,這樣的味道醇香陳厚,不苦不澀。我喝的是恒修堂廣陳皮,也就是新會陳皮,味道很正宗,還有一物一碼。最近還買了陳皮禮盒,是15年的原料,陳香味更濃。
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