鯰魚是大家常吃的一種魚，對其過敏，易發濕疹者不宜食用。而許多喜歡美食的親都一直在摸索鯰魚的做法大全。要把鯰魚做得好吃，說簡單并不簡單，這需要更多地嘗試。而現在大家常見的做法有紅燒鯰魚，豆腐燒鯰魚，清蒸鯰魚，麻辣鯰魚，鯰魚燉茄子，紅火大鯰魚，干鍋鯰魚，蒜子燒鯰魚，大蒜燒鯰魚，蒜香鯰魚，沙茶醬煎焗鯰魚，辣烤鯰魚，荷包雪菜蒸鯰魚等。下面就簡單介紹下鯰魚燉茄子的做法。

做法如下：

1、鯰魚治凈，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水沖凈備用；

2、長茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽；

3、凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用；

4、鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒；

5、下茄子、五香粉、白糖炒勻；

6、加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鐘左右，調味即可。

這道鯰魚燉茄子具有利水、滋陰、護肝、輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康的功效，推薦大家嘗試。

鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚，顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚體長形，平扁，口裂小。下顎突出，齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。無硬刺，有4～6根鰭條。

孕婦處于特殊時期，對飲食都非常講究，因此有許多孕婦對能不能吃鯰魚心存顧慮，其實，鯰魚的營養價值很高，鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，而且適合體質虛弱的人群，所以，孕婦能吃鯰魚而且建議經常煲鯰魚湯喝，有利于增加奶水。

孕婦的營養要均衡，建議食用蛋白質含量豐富的食品，如瘦肉、肝、雞、魚、蝦、奶、蛋、大豆等，保證充足的碳水化合物，如五谷和土豆、玉米等雜糧。盡量少食刺激性食物，如辣椒、濃茶、咖啡等；不宜多吃過咸、過甜及過于油膩的食物；絕對禁止飲酒吸煙。