木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等，屬于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩葉，這些部分質地柔嫩軟滑，營養價值特別高，耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛。

木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效，建議大家平時可以適量食用木耳菜，既能補充營養又比較養生。

木耳菜的營養價值高，許多地方都有種植，一般分布在四川(木里)、云南(鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄)、西藏(吉隆、通麥、察隅)。此外，在印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分布。 　　

木耳菜不但美味而且營養價值非常高，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。另外，木耳菜的菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜是日常老百姓們餐桌上一種常見的食物，吃木耳菜對人體的健康有很多的好處，由其是對于那些有血液疾病的朋友來說，木耳菜更是減少這些疾病的一個最好的方法了。木耳菜由其是針對現代人的三高問題，便秘問題具有很好的輔助治療的作用。此外，常吃木耳菜還可以清熱、解毒、滑腸、潤燥。

木耳菜適合人群：

木耳菜是人們常見和常吃的一道蔬菜，一般而言所有人群均可食用。 但也有幾點需要我們特別注意。

1、 高血壓、肝病、便秘患者可以多食木耳菜，尤其是適宜老年人食用。

2、患有三高的患者也很適合多吃木耳菜，可以緩解病情。

3、 特別提醒，孕婦以及脾胃虛寒者慎食木耳菜。