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墨魚卷燴雜蔬的做法

墨魚，又稱烏賊，味道鮮美、營養豐富，藥食價值高。墨魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還有碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養元素，是種高蛋白低脂肪的滋補食品。墨魚有滋肝腎、補血脈之功，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。

墨魚卷燴雜蔬的做法如下：

用料：

墨魚200克、蘆筍100克、紅椒1個、黃椒1個、食鹽適量、姜適量、白胡椒適量、橄欖油適量。

做法：

1、將蘆筍尖斜切成段，紅，黃椒切成三角形片狀，姜切絲備用。

2、整塊墨魚洗凈，快刀呈45度角，在整塊魚肉身上先等距離斜著切出長條的刀痕，注意不要切太深，以免切斷掉，再將墨魚身翻轉，繼續用刀斜切，注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后將切好花刀的墨魚片切成三角形的片狀。

3、鍋中將水煮沸，放入姜絲，將墨魚放入燙至卷起，馬上撈起放入冷水保持彈性。將蘆筍尖汆燙。鍋內放入橄欖油，將紅、黃甜椒放入翻炒，接著放入燙好的蘆筍。最后倒入墨魚卷。

4、撒上鹽，胡椒粉，拌炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

2、蘆筍含有豐富的鈣、磷，對骨骼的發育和強健十分有益，可預防骨質疏松。蘆筍的維生素C，具有理想的抗氧化功能，能提高抵抗力，延緩老化。

功效：墨魚含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品，也是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。

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網友問答

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