鵪鶉蛋含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養，健腦益智。

用料：

西蘭花200克、熟鵪鶉蛋4個、香油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、海苔適量。

做法：

1、將鵪鶉蛋去殼備用。將西蘭花摘小朵用淡鹽水浸泡片刻用清水沖凈，然后下鍋煮熟。

2、撈出瀝干水分后將西蘭花攪拌成泥，加入適量香油拌勻。找一半圓容器填滿西蘭花泥。

3、取幾個鵪鶉蛋切掉一半，將兩個鵪鶉蛋放在西蘭花泥上面做眼睛。

4、海苔剪出眼睛和嘴巴放在合適位置。把胡蘿卜切幾個圓形做腮紅。

小貼士：

1、西蘭花一定更要用淡鹽水浸泡過才入水焯，能去掉臟臟的東西，也有利于烹飪。

2、鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

功效：鵪鶉蛋含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養，健腦益智。