小魷魚相對來說比較鮮美，正常來說小魷魚怎么做好吃呢？

小魷魚用炒的方式就很好吃了。準備元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。做的時候青蒜苗切小段，魷魚起花刀切成長方塊，紅椒切絲，姜蒜剁成蓉，油內先熱油，把青蒜下鍋炒放鹽（青蒜不易入咸味，所以要先下鹽）炒至斷生，放入紅椒絲繼續煸炒至紅椒斷生起鍋備用。

鍋內放油，冷油放入小料爆香，倒入切好的魷魚片，翻炒約1分鐘，倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先調好的醬汁翻炒均勻，炒至剩1/3汁時放入事先炒好的青蒜和紅椒翻炒片刻即可出鍋了。

小魷魚仔很多都比較臟，需要正確清洗才行，那么小魷魚仔怎么清洗呢？

首先，要對魷魚的表面清洗，剛買回來，因為之前不知道在什么水里放養過，建議先把魷魚放在水里一小時左右，不管是死是活的，讓它有一個換水的過程。接著，然后把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開。然后用刀從腹部底下切開，取出魷魚的內臟，特別小心魷魚有膽，切過魚的人都知道，膽是苦的，千萬不能破，一破整個魚的味道就失真了。取出魷魚內臟后，清洗內部。

魷魚的眼睛可以取出來吃或者干點其它的都成，魚類的眼睛營養價值還是不錯的，魷魚腹部兩邊的那塊薄薄的膜就可以要也可以不要。再把魷魚須一個一個分開，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，然后再一條一條清洗。魷魚的腹部清洗完后，然后把整個魷魚腹部再拿去切成一片一片，或者一條一條的都可以，接著就可以開始做菜了。

小魷魚不能買回來就做菜了，需要先處理一下，通常小魷魚怎么處理呢？

買魷魚的時候看好，一般情況下賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果沒有，記得買的時候提醒賣家去掉，要不然自己清理是可能會弄臟衣服或者污染菜弄的菜黑黑的，買回家后清除魷魚的內臟，清除內臟后就要去表皮，表皮是魷魚的保護膜，在魷魚的背部。

魷魚的內臟一部分是可以吃的，比如魷魚內臟中有兩條常常的白，這是魷魚的卵，也就是魚籽，是可以吃的，可以制作成美味的魚子醬。還有一種就是暗綠黃色的一團，這是膏，在大的魷魚中有，小的魷魚中是沒有的。除了這兩樣東西以外，其他的內臟是不可以吃的，都要扔掉。不過在吃的時度候，不要和魷魚放在一起炒著吃，這樣看起來臟兮兮的，可以單獨的蒸炒它們。

小魷魚的做法很多，炒的方式最為常見，那么炒小魷魚怎么做呢？

蔥、紅辣椒洗凈切段，洋蔥去皮切絲，蒜頭去皮切片備用。魷魚洗凈，去膜及軟骨，切花后切片，以滾水汆燙一下，瀝干水分。起油鍋，油熱后轉小火先放入辣椒粉炒香，再加入紅辣椒、蔥、洋蔥、蒜片大火翻炒數下，隨即放入魷魚快炒并加入調味料調味，續炒至魷魚熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

或者先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，通常刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮，把魷魚用開水焯一下，元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末，在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋。