黃魚有大有小，通常大多數(shù)人吃的都是小黃魚，其中紅燒小黃魚的做法大全是什么呢？

首先黃魚打斜刀，鍋中放油，倒入黃油，小火煎至兩面金黃，倒入蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片，然后加入老抽，生抽，料酒，水，鹽，白砂糖，攪拌均勻，大火收汁即可。

或者姜片和魚煎金黃，倒入適量的清水燒開，倒入料酒，金標(biāo)生抽，少許白糖，蒸魚豉油，耗油，鹽，大蒜沫，蓋鍋燜。大火收汁，放蒜苗翻炒出鍋。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

小黃魚的營養(yǎng)是很不錯的，雖然骨肉比較多，但都是屬于軟骨頭，那么紅燒小黃魚的家常做法是什么呢？

小黃魚腮的位置掰開用力一拉就可以拉出內(nèi)臟，收拾干凈，收拾干凈后，每條魚都均勻的抹上鹽腌10分鐘，蔥姜蒜備好，味極鮮(醬油)，醋，蠔油，白糖攪拌均勻備用。

鍋燒熱用生姜擦一遍，不要省略，這是是魚不碎的關(guān)鍵。倒入油，稍微多一點(diǎn)，放入姜片煸香，放入小黃魚，不要翻動，煎透，輕輕翻面，倒入料酒，放入蒜瓣，再倒入醬汁，倒入開水，灑蔥花即可出鍋。

有些人并不介意小黃魚的骨頭，而比較在意其味道，其中紅燒小黃魚味道是不錯的，那么紅燒小黃魚怎么做好吃呢？

在做紅燒小黃魚的時候要先把魚炸一下，首先把鍋燒熱到上油，油要能沒過魚身，這樣魚才能炸透。油熱了，把魚一條條放進(jìn)去，用小火把魚炸透。魚兩面金黃，再把魚盛起。

小黃魚，也叫小花魚，肉質(zhì)鮮嫩，可以煎、炸、蒸、湯，多種多樣吃法成為餐桌常客。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。而且小黃魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。

紅燒小黃魚看起來很容易做，實(shí)際上還是有一定的方法的，那么紅燒小黃魚怎么做呢？

首先把魚擦干，鹽和蔥，姜，蒜，先放進(jìn)油鍋里，再把魚放進(jìn)去煎。然后再放黃酒，糖和醬油還有一點(diǎn)水(不用水多到?jīng)]過魚，中間要讓黃魚翻身)燒煮，看到水分收的差不多了，就可以了。

或者將魚收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用。大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用。在調(diào)料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！另起一個鍋，將煎好的黃魚放入鍋中，倒入調(diào)好的配料烹制！蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可！