黃魚是比較小條的魚，有些人覺得比較有滋味，其中紅燒黃魚的做法大全是什么呢？

黃魚冼凈在二側(cè)輕輕切上幾刀，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切丁待用，熱鍋倒油七成熱，放入黃魚，一面煎成金黃色后翻另一面煎，兩面煎金黃后放入姜絲和蒜頭，放白糖、少量鹽、料酒、生抽。

然后倒入一小碗水后用中火煮，煮至湯汁濃稠，倒入青紅椒丁，放入少量味精，就可以出鍋了。要知道黃魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現(xiàn)，對失眠也有很一定的調(diào)理功效。

黃魚雖然比較小，但味道也是相當豐富的，那么紅燒黃魚的家常做法是什么呢？

魚身兩面沾上面粉，切紅辣椒絲，生姜片，蒜片和蔥花，鍋中油熱，放入黃魚煎至兩面金黃，爆香蔥、姜、蒜，加入清水剛漫過魚身，加少許生抽和鹽燒開，轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。

然后老抽、生抽、白糖、醋、淀粉、蠔油加點清水，放在一起攪拌均勻，制成紅燒汁，加入紅燒汁，中火收汁，嘗一下鹽夠不夠，不夠可以再加一些，出鍋后撒上蔥花和紅辣椒絲即可食用。

黃魚用來紅燒的會比較好吃一點，如果自己在家里做的話，紅燒黃魚怎么做好吃呢？

首先魚洗凈劃兩刀，然后熱鍋加點油，開大火，魚擦干后放入煎，轉(zhuǎn)中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃后再翻面，放入蔥白、蒜、姜一起爆香，加點糖先炒過后，加入熱開水燜煮，醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了。

注意魚放入鍋里后，不要用鏟子翻動，而要輕輕晃動鍋，等魚身不再粘鍋，煎大約兩分鐘后才能用鏟子翻身煎另一面。

紅燒黃魚其實是比較常見的家常菜，在做的時候，紅燒黃魚的做法竅門是什么呢？

鍋里倒油前，要先用生姜擦一下，油一定要燒熱冒煙后，才能把魚放進去煎。還有魚腌制好以后，必須把魚全身用廚房用紙充分擦干，入鍋前在魚兩面要擦少許鹽。

一般熱火下油，煸炒辣醬出香將碗內(nèi)調(diào)料下鍋攪拌均勻，放入洗凈的魚大火煮，開轉(zhuǎn)小火加適量鹽調(diào)味，收湯即可出鍋，出鍋撒少許小蔥就可以很好吃了。黃魚可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。