在做完紅豆沙以后，應該及時保存，畢竟沒有添加防腐劑的東西容易變質，那么紅豆沙應該怎么保存呢？

如果是自制的紅豆沙，每次吃不完的紅豆沙若要長期保存可以放進冰箱冷凍室，若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。不過如果是在超市買回來的紅豆沙，保存起來更講究。

在保存的時候可以將豆沙餡分成很小的份量，這樣隨取隨用。千萬不能將豆沙餡都存放在一起，不然的話，每次吃的時候都要花費很多的時間才能解凍。經常解凍之后再凍上，也會影響豆沙餡的口感。

紅豆沙餡的做法其實比較簡單，但也要講究方法，那么紅豆沙餡應該怎么做呢？

紅豆提前一夜泡好，將泡好的紅豆放鍋里煮，水多放些，等水煮的要干了，嘗嘗紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮，一直煮到水快干了并且紅豆爛了即可。

將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子里，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了，不粘鍋里倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋里用中小火一起翻炒均勻，不停的攪拌翻炒至水分揮發并且有些干硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用。

做紅豆沙餡的時候可以做油性紅豆沙餡，這樣不容易粘手和粘盤子，那么油性紅豆沙餡的做法是什么呢？

紅豆洗凈后放在水里泡，需要泡一夜，夏天放在冰箱中冷藏泡，洗好的紅豆先瀝干水，紅豆倒入養生壺中，再加入適量的水，加到熱飲最高上位線就好。

開啟養生壺的五谷雜糧粥功能，設置時間是28分鐘，煮好的紅豆糊再用攪拌機調到速度H時間為2分鐘攪打，打好的紅豆泥倒入不粘炒鍋中，用中小火炒到稍微干點有明顯的紋路，再分三次加花生油，每次加油后都要炒到完全吸收再加入下一次油，待油加完再次炒到有明顯紋路后再一次性加入細砂糖煮勻后即可。

豆沙餡有很多的做法，具體做法取決于個人喜歡吃什么，那么豆沙餡的做法大全是什么呢？

蛋黃酥專用豆沙餡：紅豆加水，泡6個小時以上。紅豆加紅糖，水，煮熟。（電飯鍋煮飯模式。高壓鍋煮飯模式。）煮好的紅豆，放入料理機打成豆沙。網篩過濾。用不銹鋼鍋。鍋加熱，加花生油。油溫7層左右。加入豆沙。小火慢炒。將水分炒干。裝盤放涼即可。

紅糖豆沙餡料：將紅小豆、去核后的紅棗洗凈放入高壓鍋中煮至熟爛，用勺子將熟爛的紅小豆和紅棗碾碎，邊碾邊放入紅糖，攪拌均勻即可。