適合芥菜的做法很多，大家可以結合個人的品味來選擇烹飪方法，這個就因人而異了。

把芥菜清洗干凈，生姜拍碎備用。燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。

最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然后撈起瀝干。

把瀝干的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最后撒幾粒味精就可以出鍋了。

芥菜的吃法多，還可以將芥菜與米飯一起進行烹飪，制成芥菜飯，日常中可以解決大家的許多不便。

原料

1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，豬五花肉300克。

2、輔料：蝦皮100克，豬油(熟)150克，干蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁適量，豬骨湯適量。

調(diào)味料

生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。

制作

在農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這一天，選取上好的糯米、剝 來嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程，其實也并不復雜。先將糯米煮成飯。再把芥菜嫩葉切細備用。把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油，把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒。炒之使軟變青并熟后，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻。最后放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料，燜一二分鐘，即可起鍋開吃。那股香濃的味兒傳來，讓人垂涎三尺。

芥菜有很多做法，可以一菜多用，還可以制作成營養(yǎng)豐富的芥菜湯。

1、芥菜洗凈，綽水后切粒待用。枸杞泡洗干凈。

2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘，放鹽、雞精調(diào)味即可。

貼心小提示：此湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，有助于體吸收，還有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纖維卻很豐富，是瘦身一族的很好選擇。