彩椒富含多種維生素及微量元素，可改善黑斑及雀斑，消除疲勞和促進血液循環等功效。

用料：

牛肉50克、彩椒3個、青豆20克、玉米（鮮）20克、胡蘿卜20克、色拉油適量、醬油適量、蔥少許、姜3克、蒜5克。

做法：

1、將牛肉切成小丁，將三色彩椒、青豆、玉米和胡蘿卜切成小丁，蔥姜蒜末少許。

2、將彩椒清洗干凈，在1/3高度切下頂蓋，挖去內籽。

3、炒鍋燒熱倒油，先下入蔥姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至變色，盛起備用。

4、炒鍋再次燒熱，下入青豆、玉米、胡蘿卜丁翻炒均勻，略加一點水，煮1-2分鐘左右，加彩椒丁和牛肉丁，翻炒均勻，淋入適量醬油翻炒均勻。

5、將炒好的牛肉蔬菜丁裝入彩椒碗中，趁熱食用即可。

小貼士：

1、牛肉丁可提前用醬料腌制，口感更嫩滑。

2、彩椒口感清甜爽口，維生素C豐富。

3、彩椒可促進食欲，并能舒緩壓力，可作為多種菜肴的配料，是一種高檔蔬菜。

功效：彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。