最高鈉蔬菜：茴香、芹菜、茼蒿，不用放鹽。中高鈉蔬菜：各種蘿卜、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），可少放鹽。

低鈉蔬菜：生菜、油麥菜、菜花、西蘭花、莧菜、萵筍（10-40mg）。

極低鈉蔬菜：各種豆類、各種瓜類、茄科蔬菜（番茄青椒茄子土豆）、竹筍、蘆筍等（10mg以下）。

100g芹菜桿的鈉含量約為160mg，相當(dāng)于0.4g食鹽。茴香、茼蒿的含鈉量也與此相近。日常烹調(diào)放鹽量通常在1%左右，所以，吃高鈉蔬菜時(shí)，只要不放鹽，并不妨礙控制血壓；但如果按正常量放鹽，就必定會(huì)鹽過(guò)量。