洋蔥的營養價值
收藏洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老。
洋蔥的營養素含量如下圖：
| 營養素 | 含量（每100克） | 營養素 | 含量（每100克） |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 39千卡 | 硫胺素 | 0.03毫克 |
| 蛋白質 | 1.1克 | 核黃素 | 0.03毫克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 尼克酸 | 0.30毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 | 維生素C | 8.00毫克 |
| 膳食纖維 | 0.9克 | 維生素E | 0.14毫克 |
| 維生素A | 3微克 | 鈣 | 24毫克 |
| 胡蘿卜素 | 20微克 | 磷 | 39毫克 |
| 鈉 | 4.4毫克 | 鎂 | 15毫克 |
| 鐵 | 0.6毫克 | 鋅 | 0.23毫克 |
| 硒 | 0.92微克 | 錳 | 0.14毫克 |
| 銅 | 0.05毫克 | 鉀 | 147毫克 |
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