芹菜拌腐竹的做法

用料：芹菜150克，腐竹30克，銀耳1/2朵，色拉油2茶匙，食鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，白糖少許。

做法：

1、干腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發后，洗凈，去蒂，撕成小朵。

2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3厘米左右）。

3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。

4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。

小貼士：

1、銀耳一定要提前泡發，不然烹飪的時候口感不佳。

2、不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好！

豆腐干炒芹菜的做法

用料：豆腐干250克，芹菜150克，小蔥2根，甜菜椒1個，料酒2大匙，食鹽、味精、植物油適量。

做法：

1、將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈出瀝干水份。

2、鍋內放油燒至八成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入炒一分鐘。

3、放入豆腐干、甜菜椒絲和鹽炒一分鐘。

4、放味精翻炒幾下出鍋即成。

小貼士：芹菜在熱水里先焯一下，這樣可以讓蔬菜的顏色看起來更鮮亮還可以提出芹菜的鮮香味。