萵筍的營養(yǎng)價值
收藏萵筍的功效
1、開通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
6、兒童常食用萵筍有助于生長發(fā)育。萵筍含有豐富的磷、鈣等元素,對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育,預(yù)防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。
7、神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用,可利于血管張力,改善心肌收縮力,加強(qiáng)利尿等。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
萵筍的營養(yǎng)成分很高,每100克萵筍里就含有以下多種營養(yǎng)素:
營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
熱量 | 14.00(大卡) | 鉀 | 212.00(毫克) | 磷 | 48.00(毫克) |
煙酸 | 0.50(毫克) | 銅 | 0.07(毫克) | 鎂 | 19.00(毫克) |
碳水化合物 | 2.80(克) | 鈣 | 23.00(毫克) | 維生素C | 4.00(毫克) |
鈉 | 36.50(毫克) | 蛋白質(zhì) | 1.00(克) | 膳食纖維 | 0.60(克) |
鐵 | 0.90(毫克) | 硒 | 0.54(微克) | 維生素A | 25.00(微克) |
鋅 | 0.33(毫克) | 胡蘿卜素 | 150.00(微克) | 脂肪 | 0.10(克) |
錳 | 0.19(毫克) | 維生素B1 | 0.02(毫克) | 維生素B2 | 0.02(毫克) |
維生素E | 0.19(毫克) |
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