豆腐的營養(yǎng)價值非常高，而豆腐本身也不是很貴，所以平時做菜可以選擇豆腐，其中家常紅燒豆腐應(yīng)該怎么做呢？

食材分別切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘鍋燒稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆內(nèi)里柔軟撈出。

然后另起鍋燒少量食用油爆香蔥姜蒜后，放一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。放一匙醬油后放一碗水，再放半匙蠔油，半匙糖，小半勺鹽，一小勺雞精。調(diào)好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐燒五分鐘后放黃瓜和胡蘿卜片。一匙玉米淀粉放半碗水調(diào)好，蔬菜片熟透烹進(jìn)去淀粉水即可。

豆腐的價格不貴，所以作為一道家常菜，紅燒豆腐是非常不錯的選擇，那么紅燒豆腐的做法大全是什么呢？

蔥切段, 紅蘿卜切絲, 洋蔥對切再切成絲，嫩豆腐切成片狀放入油鍋煎，將每一面的豆腐都煎到金黃色, 即可先起鍋，將蔥, 蒜和洋蔥放入油鍋爆香, 加一點(diǎn)點(diǎn)糖炒一下, 再和煎好的豆腐一起拌炒同時加入蠔油, 醬油和水, 滾約5分鐘入味即可出鍋。

注意這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。要知道豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

紅燒豆腐是比較簡單的家常菜，平時在家也可以自己做，那么紅燒豆腐最簡單的做法是什么呢？

豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒面，清水調(diào)汁，蔥姜蒜熗鍋，炒出香味，倒入豆腐，翻炒幾下，加入醬汁，略燉一下后，勾芡出鍋。

豆腐的大小基本都可以, 大片的話, 就是翻面的次數(shù)減少, 但可能會因?yàn)楸容^大片, 而使豆腐容易破; 小片的話, 翻面次數(shù)多, 但比較不容易破。豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊�人中有很多是屬于乳糖不耐受的�?/p>

紅燒豆腐雖然比較容易做，但做的好吃也是有方法的，那么紅燒豆腐的家常做法是什么呢？

豆腐切長寬高441厘米的塊。清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細(xì)粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。

熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，燒熱油。均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)同樣操作，煎至兩面金黃即可出鍋。