千葉豆腐屬于一道家常菜來的 ，那么千葉豆腐是什么做的呢？

千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來。

千頁豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細(xì)胞膜的完整性，參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育和中老年人預(yù)防、治療骨骼疏松的物質(zhì)基礎(chǔ)。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動(dòng)脈血管的緊張度，幫助降血壓，預(yù)防心腦血管疾病，強(qiáng)骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實(shí)的健康食品。

千葉豆腐有點(diǎn)像肉，但不是肉，而是豆制品來的，那么千葉豆腐配方是什么呢？

先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機(jī),將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉＜尤朊腊姿孛腊姿匾�先加水溶解再�?分鐘燴豆腐,使?jié){液細(xì)膩無小顆粒及無小汽泡時(shí)即可。

注意在整個(gè)打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機(jī)器,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

炒千葉豆腐自己在家就能做的很好吃了，那么炒千葉豆腐的家常做法是什么呢？

將肉切片，豆腐切片，洋蔥切片，紅椒和青椒切碎。鍋底燒油，將豆腐與肉炸至金黃，放入紅椒、姜、蒜翻炒，再放入料酒、豆瓣醬、紅椒、青椒進(jìn)行翻炒。放入千葉豆腐翻炒，再放入少許生抽，糖一勺，雞精一勺，最后放入蔥段起鍋即可。

或者千葉豆腐下鍋煎至兩面微黃后撈出備用，臘肉下植物油鍋煸炒出油份，下花椒粒和姜蒜末炒香，下入洋蔥炒香，加入煎好的千葉豆腐，加入生抽調(diào)色，加入鹽，加入剁椒，起鍋前加入青蒜即可。臘五花肉可以用新鮮五花肉代替，就是香味兒差點(diǎn)兒；鹽要少放入，因?yàn)榍ы摱垢�和臘肉本身都帶咸味。

青椒炒千葉豆腐做的好吃也需要方法的，那么青椒炒千葉豆腐的做法是什么呢？

千葉豆腐提前解凍，切塊。香蔥切段 ，大蒜切片，鍋里倒入適量的油燒熱后，放入千葉豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用，鍋里倒入適量的油燒熱后，爆香大蒜和蔥段，倒入青椒翻炒片刻，倒入千葉豆腐翻炒均勻，加入蠔油，雞精和食鹽調(diào)味即可。

或者韭菜洗凈切段，千葉切條，鍋中燒開水加點(diǎn)鹽綽煮2分鐘撈出備用，蔥姜小米椒切好，生抽，老抽，雞精，糖，半勺淀粉，加點(diǎn)水拌好，熱油下蔥蒜小米椒爆香，倒入千葉，大火翻炒30秒，倒入加入調(diào)好的汁，大火翻炒均勻蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，讓千葉更嫩更入味，倒入韭菜，大火翻炒30秒，淋幾滴香油就可以出鍋了。