桂魚并不是每個人都喜歡吃的，但桂魚的味道也是比較獨特的，其中紅燒桂魚的做法是什么呢？

切好姜，蒜，青辣椒，紅辣椒。在魚兩面均勻抹上鹽，魚肚子里面塞姜片，倒料酒腌十分鐘。在鍋里倒菜油，熱鍋冷油，鍋底可以撒點鹽，擦干魚，放進鍋里，一面煎熟，再煎另外一面。 兩面煎熟后，放蓋過魚面的水，一直煮，加切好的姜蒜，辣椒。可以根據口味適當加蒸魚豉油，料酒，生抽，鹽即可出鍋。

在煎魚的時候，把水瀝干些，魚可以提前放鹽腌一下。桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

桂魚可以清蒸，可以煮湯，同樣也可以用來紅燒，那么紅燒桂魚應該怎么做呢？

桂魚洗凈，用紙巾擦干水分，魚身上劃幾刀，方便入味。姜蒜辣椒切好備用。油熱后先放生姜稍微煎一下，然后再放魚下去煎，這樣魚皮不容易破。魚兩面煎好后，鍋內放入蔥蒜辣椒，稍微用油煸炒一下。

然后加入醬油2勺，鹽小半勺，倒入開水，大火煮。邊燒邊用勺子舀湯汁澆在魚身上。湯汁差不多快燒干時出鍋，可以撒上蔥花點綴即可出鍋。

紅燒桂魚其實并不難做，做起來也比較簡單，那么紅燒桂魚的家常做法是什么呢？

魚洗凈，去鱗，去內臟，去腮。然后用廚房紙擦干水分，在魚表面涂抹一層面粉。先以大料花椒熗鍋，然后把魚放入鍋中煎至兩面金黃。配制調料，醬油：醋：料酒為2:1:1，再加一勺糖。

以食用油爆香蔥姜蒜，再將魚和調好的醬汁和半碗水加入鍋中，煮五分鐘，然后收汁出鍋裝盤，就完成了！桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

紅燒桂魚的味道受到部分人的喜歡，那么紅燒桂魚應該怎么做才比較好吃呢？

注意將桂魚洗凈，在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外腌10分鐘，然后撒一層淀粉抹勻。這樣讓魚更加好吃。

在做紅燒桂魚的時候加入少許糖會很鮮，無需放味精。還有桂魚一定要先腌制三天，不然沒那么好吃，做的時候不需要再另放鹽。桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。