桂魚又叫鱖魚、鰲花魚，肉食性，無鱗魚類，屬于分類學中的脂科魚類。桂魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是中國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。

其中以翹嘴镢生長最快。鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。鱖魚是典型的肉食性魚類，主要吃一些經濟價值不大的小型魚類、小蝦和小甲殼動物。它的背鰭很發達，幾乎占居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，臀鰭有3個硬刺;魚體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規則的黑色斑紋;鱗細小，圓形。它利用身上的花紋為保護色，常常棲息于緩流并有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏于泥穴中，窺視攝取食物，一旦發現目標，便悄悄游近，瞅準時機，然后以迅雷不及掩耳之勢進行襲擊。鱖魚到冬季多在深水中越冬。

桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。

桂魚的食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。

桂魚所含的豐富的營養對于人體健康來說是很有幫助的，但不是所有人都適合吃桂魚的，接下來就讓我們來看看桂魚的適宜人群：

1、適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。

2、適宜飲食不香，營養不良的人食用。

3、桂魚對于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。

5、寒濕盛者不宜食用。